Vous savez, les modes vont et viennent et de nouvelles sont continuellement créées.
Dans le domaine alimentaire et diététique, cependant, c’est un problème : l’intérêt se porte cycliquement sur tel ou tel régime, sur un nutriment plutôt qu’un autre, ou sur un aliment jugé initialement « bon », puis « mauvais » puis à nouveau « bon ».
D’autres fois, les concepts de diététique clinique, utilisés dans des situations de maladie spécifiques, sont traduits en indications génériques que n’importe qui pourrait décider de suivre de manière arbitraire.
Ce dernier cas est un peu ‘ celui du régime cétogène ou régime céto (de l’anglais régime céto ) : bien que de nombreuses personnes le pratiquent actuellement comme le « régime du moment », il s’agit d’un protocole diététique né et appliqué à l’origine pour des raisons très spécifique (pas ce que la plupart des gens pensent).
Qu’est-ce que le régime cétogène et quelles sont les hypothèses scientifiques
Le cétogène ou simplement « céto » est une faible teneur en glucides et riche en graisses contenu, inséré dans un certain rapport avec les protéines.
Normalement, le corps produit de l’énergie à partir du glucose, qu’il obtient à partir de glucides simples et complexes introduits avec notre alimentation.
Mais quand nous décidons de couper drastiquement le ‘introduction de glucides, notre corps sera contraint d’utiliser d’autres sources, en l’occurrence des protéines et des graisses.
L’utilisation des graisses comme source d’énergie n’est pas un mécanisme immédiat et linéaire, mais si le régime cétogène est bien conduit, le corps commencera à les utiliser pour produire les corps cétoniques et entrera dans un état appelé « cétose ».
Ce type de régime est né dans les années 1920 (et est toujours utilisé aujourd’hui) pour le traitement des sujets épileptiques pharmacorésistants, c’est-à-dire des personnes qui, malgré l’usage de médicaments, continuent à avoir des convulsions, notamment chez les enfants.
Il semble également avoir un certain bénéfice dans les maladies neurodégénératives telles que la maladie d’Alzheimer et la maladie de Parkinson, mais bien que des études individuelles aient montré des effets positifs, certaines objections ont été soulevées concernant les symptômes gastro-intestinaux résultants , le diminution de la sensation de faim et la faible attractivité de ce régime du point de vue organoleptique, des faits qui pourraient aggraver le risque de malnutrition de ces personnes.
Bref, il n’est pas né comme régime pour perdre du poids.
Cependant, le régime cétogène a également trouvé une utilité dans ce sens, toujours en milieu clinique, mais avec la variante d’une réduction conséquente action calorique.
Il est appelé Régime cétogène très faible en calories (VLCKD) et est une option utilisée pour perdre beaucoup de poids en peu de temps, ce qui est nécessaire à l’exemple dans le cas de la chirurgie bariatrique.
Le VLCKD est soutenu comme une stratégie efficace dans la gestion du surpoids et de l’obésité et semble entraîner des pertes de poids qui restent stables dans le temps, en plus d’autres effets positifs telles que la réduction de l’IMC, du tour de taille, de l’hémoglobine glyquée, du cholestérol total, des triglycérides et de la pression artérielle.
Comment cela induit une perte de poids
Compte tenu des hypothèses, il est facile de comprendre pourquoi le les principes de ce régime ont été transférés dans la « vie commune » : beaucoup les utilisent en fait pour perdre du poids, mais pas toujours de manière cohérente.
Comme nous l’avons dit, le processus n’est pas immédiat et est extrêmement variable. selon la personne.
Lorsque vous consommez des quantités de glucides considérablement réduites, disons environ 20 à 50 grammes par jour, votre corps s’épuise rapidement du carburant qu’il utilise habituellement, à la fois le glucose présent dans le sang et les réserves de glycogène, c’est-à-dire le glucose stocké dans le foie et les muscles.
Généralement, après 3 ou 4 jours de régime, vous entrez en cétose, avec le corps qui commence à décomposer les protéines et les graisses et produit des corps cétoniques : ce changement métabolique induit une modification de l’organisme et une perte de poids conséquente.
Un régime cétogène est par conséquent riche en protéines et en graisses et comprend généralement de nombreux produits frais et transformés viandes, œufs, fromages, poissons, noix, beurre, huiles, graines et légumes fibreux.
L’inconvénient est qu’il est restrictif et difficile à suivre à long terme , puisque les glucides représentent normalement au moins 50 % du régime alimentaire occidental typique tel.
Un plan de repas cétogène peut également nécessiter l’utilisation de suppléments et de substituts de repas très coûteux : êtes-vous sûr que cela est extrêmement nécessaire dans votre cas ?
Si la réponse est oui de toute façon, fiez-vous sur un professionnel de la nutrition expert qui vous suivra de manière précise et ponctuelle.
Ce que vous pouvez manger avec le régime cétogène
Le but du régime céto est d’atteindre un objectif de poids en diminuant votre apport en glucides, en augmentant votre apport en matières grasses en ajoutant des protéines. L’objectif final est à portée de main car les quelques sucres introduits, notamment dans le cadre d’un mode de vie sédentaire ou quasi-sédentaire, ne seront pas transformés en réserves graisseuses. C’est un équilibre subtil. Cependant, voici une liste non exhaustive d’aliments qui font typiquement partie du régime cétogène.
Légumes pauvres en sucre
Les légumes sont à juste titre loués pour leur apport en fibres, vitamines et minéraux et devraient faire partie de l’alimentation quotidienne, étant l’un des principaux aliments. Le fait est, cependant, que beaucoup ne savent pas que les légumes contiennent beaucoup de sucre. Ce qui devrait nous conduire à éliminer tout ce qui est superflu.
Roquette, épinard, chou-fleur, courgette, brocoli, céleri, choux de Bruxelles (lire sur les propriétés des crucifères).
Oeufs
Les œufs sont un excellent repas nutritionnel car ils fournissent un mélange de protéines et de graisses à consommer à la fois au petit-déjeuner et pendant les repas réguliers. J’ai déjà évoqué les bienfaits des œufs et pourquoi ils ne devraient pas être diabolisés dans « Bienfaits et propriétés nutritionnelles des œufs », que je vous invite à lire.
Des viandes de qualité
Les Le régime céto met l’accent sur la consommation de viande car elle est riche en protéines et en graisses. Il faut faire attention à sa cuisson, j’ai souligné par ailleurs l’importance de cuire les aliments à basse température, idéale pour garder les valeurs nutritionnelles intactes et garder les aliments intacts. Vous pouvez choisir entre le bœuf, la dinde et le poulet. Moins fréquemment le cochon. Evitez les préparations industrielles et les charcuteries (de temps en temps elles peuvent être bonnes, mais ne doivent pas être confondues avec de la « viande »).
Produits laitiers
L’Italie est un pays qui a une riche tradition de fromages régionaux, connus dans le monde entier, à base de lait de vache et de brebis. La production de lait est également importante et il existe des pâturages de haute qualité qui fournissent des produits nutritifs et sains. Les produits laitiers ne doivent pas être consommés en excès, mais dans le plan de repas cétogène, ils aident à fournir le bon mélange de graisses et de protéines. On sait aussi qu’elles sont riches en minéraux importants pour le développement. J’ai déjà mentionné le beurre ci-dessus.
Pas seulement du fromage, le yaourt aromatisé aux fruits est un bon repas de petit-déjeuner et la base de collations d’une demi-journée à base de graines riches en protéines.
Des fruits pas trop sucrés
Des fruits est riche en sucres, il ne faut donc jamais en abuser, même si cela doit faire partie d’une alimentation équilibrée. Les fruits à index glycémique inférieur sont les baies sauvages (myrtilles, tourbe et framboises) à alterner avec les fraises, les kiwis et les clémentines. Mieux si en saison. En général, cependant, ceux qui suivent un régime céto strict ont tendance à éviter les fruits .
Café et chocolat noir
Le chocolat noir est connu pour son goût plus fort .amer et moins invitant que le lait, mais il peut tout de même satisfaire le désir de sucré. Toujours sans exagérer.
Boissons non sucrées comme le thé et le café.
Poisson
Riche en protéines et en bons gras, le poisson peut être consommé sous de nombreuses variantes. Les viandes les plus nutritives sont celles de la famille des salmonidés, le thon et tous les poissons bleus (maquereau, sardine, hareng, anchois).
Huiles végétales
Huile d’origine végétale est très présente dans notre cuisine. Une véritable panacée est l’huile d’olive extra vierge d’origine méditerranéenne, à utiliser comme condiment. L’huile de graines est également utilisée.
Utilisez des garnitures non sucrées pour enrichir les plats.
Pourquoi cela ne peut pas tenir à long terme
Bien que même les Italiens standards pour le Le traitement de l’obésité indique que les régimes cétogènes sont efficaces pour la perte de poids à court terme (dans les 3 à 6 mois), ils précisent qu’ils ne présentent aucun avantage net à long terme par rapport aux régimes à teneur contrôlée en glucides.
Pour cette raison, outre le fait que les régimes à très faible teneur en glucides peuvent ne pas être durables à moyen ou long terme, ils recommandent l’utilisation de régimes cétogènes uniquement sur une courte période, favorisant de fait des apports glucidiques modérés même dans le traitement du surpoids et de l’obésité. Une intervention extraordinaire et non ordinaire (c’est-à-dire le maintien du poids).
Une chose qui ne doit pas être sous-estimée dans la mise en œuvre de ce type de régime sont les effets secondaires , surtout tout début : les plus courants ne sont généralement pas graves et peuvent inclure des maux de tête, une faiblesse, une irritabilité, une mauvaise haleine, de la fatigue, de la constipation, des nausées, des vomissements et des problèmes de sommeil.
Il existe certaines situations dans lesquelles ce régime est plutôt contre-indiqué , comme en cas de grossesse, de prise de médicaments, de diabète ou de problèmes rénaux, dans lesquels il pourrait causer de graves problèmes de santé.
Comme tout régime comprenant des restrictions, le cétogène peut induire l’apparition de troubles alimentaires, étant donné que l’absence de glucides pousse à nourrir l’envie de manger et se traduit alors par des crises ingérables.
L’une des principales critiques de ce régime est que de nombreuses personnes, dans une tentative de pour le gérer, ils ont tendance à manger trop de protéines et de graisses de mauvaise qualité provenant d’aliments transformés, avec très peu de fruits et légumes.
Il est également important de noter que le régime cétogène se concentre uniquement sur le poids immédiat et ne fournit aucune base pour une alimentation équilibrée et pour aucun bénéfice pour la santé (en substance: manger mieux de manière équilibrée basée sur une alimentation saine).
Importance du rôle des glucides
J’ai souvent parlé de l’importance d’introduire la bonne quantité et qualité de glucides dans l’alimentation, également en fonction du niveau d’activité physique et d’entraînement pratiqué chaque jour.
Dans l’article sur l’importance des glucides, j’expliquerai comment distinguer les différents types de glucides, quels effets ils ont sur votre métabolisme et comment les introduire au mieux dans votre journée alimentaire.
La base de règles, cependant, peut être résumée comme suit :
- ajouter un quota de glucides complexes à chaque repas ;
- préférez les grains entiers, riches en fibres bénéfiques ;
- limiter les grains raffinés ;
- évitez autant que possible les sucres simples des produits transformés.
